Determinación de los puntos de control crítico en la
preparación del producto bandera.
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Punto Crítico de Control
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Límite Crítico
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Medidas Correctivas
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Cernido de Harina
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De 9 a 16 agujeros por cm3
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Cambiar de cernidor y volver a
cernir
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Lavado de Frutas Secas
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Agua potable(25-50) ppm de cloro residual
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Volver a lavar
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